il est 4 heures !

Ce brownie est l’un des meilleurs que j’ai cuisiné ! il vient de Ricardo, un beau mec qui sévit toutes les semaines sur Radio Canada (qui est aussi une chaine de tv)…

pour un petit brownie à découper en petits carrés (attention ! côté calorique il est pas mal dans son genre)

60 grammes de farine
une pincée de sel
2 oeufs
200 g de pâte à tartiner 
100 g de sucre roux ou cassonade 
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
110 g de beurre fondu (refroidit)

Préchauffer votre four à 170 degrés, tapisser un moule carré de 20 cm d’une bande de papier parchemin et et beurrer les côtés du moule.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
Dans un autre bol plus grand, fouetter au batteur électrique 2 minutes : les oeufs, la tartinade, le sucre et l’extrait de vanille.  A basse vitesse, pour éviter la cata, ajouter les ingrédients secs avec le beurre fondu.
et hop ! tout dans le moule, 20 à 30 mn au four ! ne faites pas trop cuire… c’est meilleur ! (le mien est un peu trop cuit aujourd’hui)
Laisser refroidir dans le moule (2 heures si vous arrivez !), démouler, couper un petits carrés…

C’était la commande d’Hugo hier soir… avec un coulis de chocolat a-t-il rajouté en portugais…

Pour un bon gâteau pour bien 6 personnes…

250 grammes de carottes
125 grammes de sucre (j aurai du en mettre 150 si comme moi vous aimez le bien sucré)
2 oeufs
200 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
une demie cuillère de cannelle

J’ai pris mon mixeur et j’ai coupé mes carottes en morceaux après les avoir pelées, nettoyées… j’ai ajouté les oeufs et le sucre ainsi que la cannelle… et zou en route ! vous obtiendrez une purée épaisse…

J’ai mélangé les ingrédients secs en tamisant la farine avec la levure (j’ai mis un peu poudre d’amandes, on peut y mettre des cerneaux de noix) et j’ai ajouté la préparation liquide… J’ai tout mélangé et hop ! dans un moule beurré, fariné au four à 150 degrés ou th 5 pour bien 45 minutes…

C’est le dessert du jour ! pas un goûter un dessert parce que c’est vendredi et que le vendredi soir soit on sort, soit je fais un chouette dîner…

J’ai pris comme base une recette de tiramisu et j’ai fait une variante…

Il vous faut pour 4 verrines (mais ça en fera bien 5 voir 6 car je trouve que le tiramisu c’est bon mais en petite dose)

250 grammes de mascarpone
100 grammes de sucre
3 jaunes d’oeufs
15 cl de crème liquide
1 citron
4 pommes
50 grammes de beurre
50 grammes de sucre
5 cl de calvados ou autre alcool que vous trouvez bien avec les pommes
cannelle en poudre
des speculos ou des biscuits à la cuillère ou des sablés…

Pelez les pommes, taillez les en quartiers puis citronnez les… (j’ai enlevé la peau pour ma part) Mettez le beurre à chauffer dans votre poêle et faire cuire les pommes avec un peu de cannelle ou beaucoup, c’est selon les goûts… En fin de cuisson - quand c’est bien caramélisé, ajouter les 50 g de sucre et la rasade calvados - j ai mis mon rhum épicé préféré…

Dans un saladier : jaunes + sucre (les 100 g) = préparation onctueuse donc au fouet ! puis ajoutez le mascarpone et lissez le tout pour avoir un mélange bien homogène (c’est important !). Versez votre crème liquide dans un bol et montez la comme une chantilly et incorporer au mélange mascarpone….

Prenez vos verrines, verres, coupes… disposer au fond les biscuits que vous aurez auparavant imbibés dans le mélange liquide qui a cuit vos pommes… Ajoutez le mélange au mascarpone, puis les pommes puis à  nouveau un peu de mascarpone…

Un petit film sur les verrines avant de les faire prendre au frigo au moins 2 heures et pour la présentation : saupoudrez légèrement de cannelle !

C’est l’un des classiques de cette maison et un des préférés de mes 3 jojos… il est souvent demandé, et ne fait que 3 crocs, souvent il n’en reste plus quand leur papa arrive le soir…

Pour un gâteau marbré de bonne taille, il vous faut :

125 grammes de beurre fondu
125 grammes de farine
125 grammes de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure
70 grammes de chocolat noir
de la vanille (vous voyez elle peut être liquide, en sucre vanillé…) 

Séparer les blancs des jaunes et monter en neige… les blancs ! Mélanger les jaunes avec le sucre, puis le beurre fondu, et enfin la farine tamisée avec la levure… Si cela fait un peu trop épais moi je rajoute du lait… Ajouter ensuite les blancs en neige délicatement (ce que je ne sais pas faire)

Séparer vos 2 pâtes et ajouter dans l’une le chocolat fondu… dans l’autre, moi ce matin j’ai ajouté une bonne rasade de rhum épicé (les enfants adorent ce “petit goût”) et j’ai fait fondre 70 grammes de chocolat blanc que j’ai ajouté…

Beurrer et fariner votre moule - je prends toujours un moule à cake pour mon gâteau marbré car j’aime bien les dessins à la découpe ! - et superposer les couches ! Avec un pique en bois, je fais des ronds dans la pâte ! C’est amusant et ça fait de beau dessin !

Au four, thermostat 6 une bonne trentaine de minutes ! et comme à l’habitude, piquer avec votre couteau pour vérifier la cuisson ! rien de plus mauvais qu’un gâteau marbré pas cuit contrairement à son cousin le moelleux au chocolat…

Cette brioche a eu un succès fou la semaine dernière et mes trois jojos m’ont déjà demandé de la refaire !

Tout à commencer sur Faceb**k avec ma copine Nouara qui met un lien sur cette délicieuse collation ! je regarde dans ma cuisine… J’avais tout ce qu’il fallait et zou !

Pour une délicieuse brioche au Nute**a il vous faudra 

une recette traditionnelle de brioche si vous en avez une… si la vôtre n’a rien à redire, faîtes comme d’hab et passer directement au façonnage…

SINON :

300 grammes de farine
60 grammes de sucre
2 cuillère à thé de levure de boulanger
85 ml de lait
50 grammes de beurre
65 ml d’eau
2 gros oeufs 
de la pâte à tartiner aux noisettes 

Là aussi, je n’ai pas suivit exactement la recette, j ai tout mis dans mon robot pétrisseur avec le gros crochet et zou… en faisant super attention de ne pas mettre, côte à côte le sel et la levure sinon ça me lève pas on est d’accord !

Sinon,tu mélanges dans un gros bol ta farine avec le sucre, la levure d’un côté et le sel de l’autre, puis tu peux faire fondre ton beurre au micro-onde dans le lait… tu ajoutes à ta partie liquide les oeufs, puis tu incorpores ce liquide au mélange de farine… et là, prépares toi à pétrir jusqu’à ce que ta pâte soit bien lisse.. tu peux ajouter un peu de farine au cas où elle soit trop collante… mais pas trop sinon ce sera bien trop lourd… Quand tu as une jolie pâte bien élastique, bien lisse, tu mets toute la nuit au frigo ! moi je l’ai laissé une demie journée (j ai fait la pâte le matin et vers 14 heures, ma brioche était au four)…

Le lendemain ou l’aprem, tu sors la pâte de ton frigo et tu l’étales sur ton plan de travail fariné. Tu l’a découpes dans la longueur (tu fais des bandes, des rectangles) tu superposes tes bandes et tu recoupes encore des bandes de la taille de ton moule…
Alors je vais vous dire un  truc, moi j’ai tout fait au pif ! je ne comprends jamais rien quand il faut découper des formes géométriques en cuisine (un vrai blocage) alors j’ai découpé des rectangles en regardant mon moule à cake… quand vous avez vos bandes, vous les tartinez généreusement de Nute**a (généreusement est important !) puis vous arrangez tout ça dans votre moule… 

ça donne ça :

 Vous laissez doubler de volume (une petite heure si vous mettez pas loin de la fenêtre ensoleillée ou du four qui préchauffe)

Glisse ta brioche au four dans les 150, 160 degrés… une trentaine de minutes !
Attends 15 minutes avant de te jeter dessus…
Les garçons, ici, n’ont pas pu, ils l’ont mangé fumante… 

Les crêpes, c’est tout bête non ? un peu long ? bof… moi je n’écoute pas les recettes qui disent “laisser au frais 1 heure” et pas que pour les crêpes… La pâte à crêpe, je l’a fait, je la fait cuire, illico presto… J’aime cuisiner mais pas perdre mon temps…

Voici ma recette, tirée d’un de mes plus fidèle livre, Gourmande et Maman aux Editions Hachette…

Pour 12 crêpes - inutile de vous dire que je double les ingrédients si je décide d’en faire un repas (crêpes sucrées et salées).

125 grammes de farine, 30 centilitres de lait, 2 oeufs + 1 jaune, 1 cuillères à soupe d’huile

en général, je mets tout ses ingrédients dans mon bol mixeur et zouuuuuu….
sinon, vous pouvez commencer par la farine, puis les oeufs et l’huile, avec votre fouet, commencer à mélanger en ajoutant le lait petit à petit…

Faire cuire comme des crêpes ! à la poêle !

un blog ? encore ? oui mais celui ci est destiné à  mes recettes de cuisine ! et en particulier aux goûters des enfants que je fais, une fois sur deux, à la maison car les collations nord américaines sont remplies de gras, de colorants, de sucre… et que mes trois jojos préfèrent le home-made…

une chance pour moi qui adore cuisiner…